早茶点心图片大全（早茶点心）
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2、其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。
3、粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。
4、皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。
5、此品历史悠久。
6、明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。
7、”２０世纪２０—３０年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。
8、４０年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。
9、５０年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。
10、粉果也就成为羊城美点之一。
11、马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
12、荸荠，粤语别称马蹄，故名。
13、其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
14、此品以广州市泮溪酒家的为最有名。
15、因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。
16、所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。
17、以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
18、伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。
19、其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。
20、此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。
21、清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。
22、其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。
23、”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。
24、蜂巢芋角用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。
25、其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。
26、此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。
27、以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。
28、蟹黄灌汤饺以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。
29、其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。
30、此品有数百年的历史。
31、《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。
32、其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。
33、余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。
34、”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。
35、拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。
36、薄皮鲜虾饺又称虾饺。
37、以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。
38、其形似弯梳，故又称弯梳饺。
39、皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。
40、此品是２０世纪３０年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。
41、起初，用料和造型都较粗糙。
42、但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。
43、后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。
44、干蒸烧卖沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
45、盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。
46、因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
47、近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。
48、荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。
49、荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。
50、此品原是民间传统方便食品，历史已久。
51、明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。
52、”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。
53、２０世纪２０年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。
54、及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。
55、色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
56、艇仔粥传统名点有“椰皇苹叶角”、“泮塘马蹄糕”、“蜂巢香芋角”等。
57、“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，特别香甜可口。
58、太多了，我就不一一介绍了，自己看着选吧。
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