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川菜(说一说川菜的简介)

摘要 夏弥来为大家解答以下的问题,川菜,说一说川菜的简介,现在让我们一起来看看吧!1、川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国

夏弥来为大家解答以下的问题,川菜,说一说川菜的简介,现在让我们一起来看看吧!

1、川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

2、川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

3、三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。

4、2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。

5、川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

6、四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

7、近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。

8、川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。

9、其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。

10、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

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