琼脂(说一说琼脂的简介)
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2023-03-02 07:30:09
摘要 夏弥来为大家解答以下的问题,琼脂,说一说琼脂的简介,现在让我们一起来看看吧!1、琼脂,学名琼胶,英文名为agar,又名洋菜(agar-agar)
夏弥来为大家解答以下的问题,琼脂,说一说琼脂的简介,现在让我们一起来看看吧!
1、琼脂,学名琼胶,英文名为agar,又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。
2、在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。
3、琼脂主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的,海南的简称就是琼,因此叫琼脂。
4、琼脂是由海藻中提取的多糖体,是世界上用途最广泛的海藻胶之一。
5、它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。
6、琼脂的价格很高,它具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。
7、广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。
8、琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基及其他用途。
本文到此结束,希望对你有所帮助。
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